طرز تهیه بیف استروگانف فرانسوی

بیف استروگانف یک غذای بین المللی است که در بین ایرانیها طرفداران زیادی دارد وبه دو سبک فرانسوی و روسی طبخ میشود، هردو روش در اصل مانند هم هستند و تفاوت های جزئی دارند . ماده ی غذایی اصلی این غذا گوشت قرمز است که در کنار قارچ و سس سفید مزه لذیذ و باب طبعی ایجاد میکند.

 تهیه بیف استروگانف

مواد لازم برای تهیه بیف استروگانف :

گوشت گوساله : gr300
پیاز متوسط : 2 عدد
قارچ : 500gr
شیر: 2/1 پیمانه
آرد : 1 ق غ
نمک/فلفل/زردچوبه: به میزان لازم

مواد لازم برای سس سفید:

کره : 50 gr
آرد: 2 ق غ
شیر: 1 و 2/1 پیمانه
پنیر پارمزان: 2/1 پیمانه
نمک و فلفل: به میزان لازم

طرز تهیه بیف استروگانف :

ابتدا گوشت را به صورت نوارهای باریک برش بزنید.پیازها را به شکل خلالی خرد کرده و با مقداری روغن یا کره تفت دهید. (قطعا استفاده از کره، این غذا را لذیذتر و البته پرکالری‌تر می‌کند.)
وقتی پیازها به رنگ طلایی درآمدند، مقداری فلفل و زردچوبه به آن‌ها اضافه کرده و باهم تفت دهید.
گوشت‌های برش‌داده‌شده را به پیاز و ادویه‌جات اضافه کنید و تفت دهید.
سپس 1 تا 2 لیوان آب روی آن‌ها بریزید و شعله را کم کرده، درب تابه را ببندید و اجازه دهید گوشت پخته شود.
در این فاصله، قارچ‌ها را برش بزنید و با مقداری کره تفت دهید.
بعد از حدود 15 دقیقه، به مواد نمک اضافه کرده و قارچ‌های تفت‌داده‌شده را به آن‌ها اضافه کنید.
در ظرفی دیگر با آرد، شیر و مقداری نمک و فلفل، سس سفید آماده کنید. در نهایت، سس سفید را روی مواد ریخته و شعله را بسیار کم کنید تا طعم مواد باهم ترکیب شود.
می‌توانید قبل از سرو، مقداری خامه به مواد اضافه کرده و مخلوط کنید. بیف استراگانف فرانسوی با خامه بسیار لذیذتر است.

طرز تهیه سس سفید(بشامل) :

در تابه کوچکی آرد را تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. کره، نمک و فلفل را به آرد اضافه کنید و کمی تفت دهید.شیر را به آرامی به تابه اضافه و مرتب مخلوط نمایید. در نهایت سس باید غلظتی شبیه به ماست رقیق پیدا کند.
در آخرین مراحل پنیر پارمزان رنده شده را به سس اضافه کنید و پس از آب شدن پنیر، سس را از روی حرارت بردارید.

منبع/ setare.com

شاید دوست داشته باشید :

نظر شما چیست ؟

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.